Qui a dit que la cuisine tradi ne pouvait pas être sexy ? Entre bistrots d’antan et tables perchées sur les hauteurs, le Luxembourg cultive une gastronomie à son image : généreuse, discrète et fière de ses racines.

Judd mat Gaardebounen, Rieslingspaschtéit ou Gromperekichelcher : les classiques du terroir se réinventent dans des adresses où tradition et modernité s’invitent à la même table. La sélection ELLE Luxembourg de six repaires où l’on goûte le vrai goût du pays, sans chichis mais avec panache.

 Notre sélection d’adresses luxembourgeoises

Um Dierfgen

Niché au cœur de la Ville-Haute, Um Dierfgen est un incontournable pour qui veut explorer la cuisine luxembourgeoise avec raffinement. L’intérieur, association de bois et de touches contemporaines, met déjà dans l’ambiance : celle d’un bistrot chic, sans prétention. À la carte, le Judd mat Gaardebounen (échine de porc fumée et fèves) côtoie un jambonneau grillé et un Wäinzoossis à tomber. Bonus : la terrasse, parfaite pour un déjeuner ensoleillé entre deux musées. 

6 côté d’Eich, Luxembourg (ville-haute)

Juegdschlass

©Juegdschlass

Installé sur les hauteurs de la ville, à l’orée du bois de Bridel, Juegdschlass (le « chalet de chasse ») porte bien son nom. Dans un décor de maison de campagne chic, on déguste une cuisine de saison qui rend hommage aux produits du terroir : gibiers, champignons, pommes de terre nouvelles. L’ambiance est feutrée, la vue sur la vallée et les bouchées à la reine maison ont ce petit goût de dimanche en famille qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. 

 400 Rue des Sept Arpents, Beggen

Koeppchen 

À Wormeldange, ce village viticole posé au bord de la Moselle, Koeppchen est une institution. Vieille auberge pleine de charme, c’est l’adresse des bons vivants et des amoureux du vin. Les recettes sont franches, généreuses : Kniddelen (gnocchis luxembourgeois) au lard fumé, rognons de veau et filet de bœuf 100% luxembourgeois. La carte des vins met évidemment à l’honneur les crus de la vallée – et le patron se fait un plaisir d’en parler. Un lieu où le temps ralentit.

9 Berreggaass, Wormeldange

Beim Bertchen 

Direction le nord-est du pays, entre Vianden et Clervaux, où Beim Bertchen mêle la chaleur d’une auberge familiale à une touche contemporaine. Ici, la tradition n’est pas figée : les plats typiques se parent d’un twist moderne, les sauces sont allégées, les présentations soignées. Le chef joue la carte du local : légumes du jardin, viandes d’éleveurs luxembourgeois, bières artisanales. Mention spéciale pour le Gemëschten Ham (jambon mixte), servi avec des frites.

37, am Duerf, Wahlhausen

Cornelys Haff 

Dans le petit village de Heinerscheid, tout près de la frontière allemande, Cornelys Haff célèbre les saveurs du terroir ardennais. Ici, on parle cuisine durable avant l’heure : produits bio, circuits courts, bières locales. Le cadre – une ferme rénovée à la déco brute – complète l’expérience. À tester : le chausson au sarrasin farci aux légumes, entièrement concocté à partir de produits issus du Parc naturel de l’Our et le filet de truite, sauce à la Wäissen Ourdaller, deux spécialités qu’on trouve rarement ailleurs.

18 Grand-Rue, Nospelt

D’Braustuff 

©Braustuff

Dernière étape à Bascharage, dans les murs de la Brasserie Nationale, où sont notamment brassées les bières Bofferding et Battin. D’Braustuff est la version conviviale du restaurant de brasseur : tables en bois, effluves de malt, ambiance festive. On y déguste des plats de brasserie revisités – Wäinzoossiss, bouchée à la reine, ribs caramélisés à la bière. L’accord parfait ? Une Bofferding ambrée tirée à la pression et un dessert à la bière, étonnamment addictif.

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