Le Luxembourg ne manque pas de belles tables, mais certaines adresses méritent de faire un détour par la France. De la tradition à la modernité, zoom sur quatre restaurants à découvrir (ou à redécouvrir).
L’Excelsior : remonter le temps
C’est une adresse emblématique de la capitale des Ducs de Lorraine depuis 1911. À deux pas de la gare de Nancy, l’Excelsior, savant mélange entre Art Nouveau et Art Déco – banquettes signées Louis Majorelle, lustres Daum, vitraux de Gruber, escalier Jean Prouvé – est un véritable musée, qui séduit rien que pour son cadre remarquable.
On y déguste une cuisine française raffinée qui valorise le terroir lorrain, orchestrée par le chef Kevin Maige : quiche lorraine, escargots, foie gras maison, sole meunière ou encore tartare de bœuf. La brasserie est également réputée pour ses somptueux plateaux de fruits de mer : « Proposés toute l’année, ils sont l’une de nos spécialités », présente ÉEric Gérard, directeur de l’établissement. Chaque jour, habitués et touristes de passage s’y retrouvent au cœur d’une ambiance effervescente, qui transporte dans le début du siècle dernier. Ce que l’on y apprécie ? Son atmosphère élégante – – nappes blanches, serveurs en costume – et sa belle et riche carte.
Où ? L’Excelsior, 50 rue Henri Poincaré 54000 Nancy, 03 83 35 24 57,
excelsior-nancy.fr
Aux 3 Capitaines : le terroir chic
En fin d’année 2024, Benoît et Anaïs Potdevin ont repris Aux 3 Capitaines, une institution dont ils étaient les clients. Si leur nom ne vous est pas inconnu, c’est sans doute car Benoît est également le chef étoilé du K, le restaurant du Domaine de la Klauss. « Notre volonté était d’avoir une table de copains et de prendre les plus beaux codes de la haute gastronomie en les simplifiant un peu », confient Benoît et Anaïs.
En cuisine, le chef Frédéric Lorrain – qui y officie depuis plus de douze ans, compose des classiques de la cuisine du terroir, subtilement modernisés, avec notamment une attention toute particulière portée aux sauces et jus. Pâté croûtecroute, foie gras et bouchées à la rReine figurent parmi les spécialités les plus appréciées. Il est aussi possible d’opter pour un menu en quatre services, qui change selon les saisons. Le petit plus des 3 Capitaines ? Un « vrai » menu enfant, pour une belle sortie en famille. Une excellente adresse, qu’on ne peut que recommander !
Où ? Aux 3 Capitaines : 43 rue Principale, 57640 Malroy ,03 87 71 55 76
aux-trois-capitaines.com
Epicéa : une cuisine délicate et locale
Un nom en clin d’œil à son ancrage en Lorraine et des influences issues des voyages et des inspirations du chef, voilà ce que propose d’Epicéa. Après avoir notamment fait ses armes au Crocodile (1 étoile au Guide Michelin) et au Buerehiesel à Strasbourg, ainsi qu’en Écosse, Raphaël Poirot a lancé avec sa compagne Shannon Kurek son restaurant en janvier 2025.
Ils y proposent une courte et séduisante carte, qui change tous les mois, faisant la part belle à la saisonnalité : trois entrées, trois plats (dont une offre végé) et deux desserts. On y retrouve notamment une truite de Meuse cuite en basse température, des gnocchis de patate douce au fromage vosgien affiné ou encore un quasi de veau. « Tout est fait maison, y compris les glaces et nous travaillons principalement avec des producteurs locaux », soulignent Raphaël et Shannon. Les assiettes sont finement travaillées, les saveurs délicates, le tout pour un excellent rapport qualité-prix.
Où ? Epicéa : 34 rue de la Salle, 54000 Nancy, 03 65 67 00 45
epicea-nancy.fr
Umé : saveurs franco-nipponnes
C’est sans aucun doute la table qui bouscule le plus volontiers les codes de la brasserie. Au cœur du Centre Pompidou-Metz, nous retrouvons Umé, la brasserie du chef que l’on ne présente plus, Charles Coulombeau, étoilé pour La Maison dans le Parc à Nancy et Yozora, lui aussi installé au sein du musée.
On y savoure une cuisine contemporaine qui fait dialoguer les saveurs lorraines et des inspirations japonaises. À partager : cromesquis de paleron, kimchi, karaage (poulet frit) ou œufs mimosa revisités. Autre option : un menu entrée/plat /dessert, dans une version audacieuse et moderne. « L’une de nos particularités est que l’équipe en cuisine est la même pour Umé, le midi et Yozora, le soir. Nous nous amusons tout autant en travaillant pour ces deux adresses » explique Antoine Morque, chef exécutif. L’occasion de découvrir des plats créatifs, élaborés par un chef étoilé… à un tarif accessible. On appréciera aussi le fait qu’Umé soit ouvert le dimanche, ce qui est rare à Metz.
Où ? Umé : Centre Pompidou, 1 parvis des Droits de l’Homme, 57000 Metz,03 87 78 68 96
brasserie-ume.com
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